Focaccia ze słonecznej Genui
http://figazmakiem.com.pl/
Jeśli chcemy wiedzieć, jak smakuje kuchnia włoska, to najprościej jest odwiedzić takie miejsce jak restauracja włoska Kraków.
Restauracje proponują również taką usługę jak organizacja przyjęć. Kraków oferuje w tej sprawie różne możliwości. Oczywiście, najważniejszym punktem takiego przyjęcia jest menu. I tu pojawia się dylemat: co wybrać? Jedną z propozycji może być focaccia.
Mówiąc najprościej focaccia to rodzaj placka drożdżowego. Placek może być urozmaicony takimi dodatkami jak oliwki, warzywa, rozmaryn, ser. Nazwa potrawy wywodzi się od włoskiego słowa „focolare”. W języku włoskim słowa „focolare” używa się dla określenia części pieca chlebowego, która znajduje się najbliżej ognia. W tradycyjnej kuchni włoskiej focaccia była i jest pieczona przede wszystkim w piecu chlebowym. I właśnie focaccia wypiekana w piecu chlebowym uważana jest przez wielu smakoszy za najlepszą. Ale można ją również upiec w piekarniku.
Oczywiście, focaccię można zjeść w wielu regionach Italii. Jednak pośród różnych odmian focacci pierwszeństwo ma focaccia alla genovese z Ligurii. Niektórzy uważają, że to klimat i położenie Genui, stolicy Ligurii, nadają specyficznego smaku potrawie. Inni twierdzą, że nie tylko słońce czy morze mają wpływ ma smak potrawy. Równie ważna jest tradycja kulinarna – a focaccia nierozerwalnie związana jest z Genuą.
Smakiem i aromatem focacci zachwycali się tacy znani mieszkańcy Genui jak genialny skrzypek i kompozytor Niccolo Paganini czy dziennikarz i działacz polityczny Giuseppe Mazzini.